경인여자대학교(총장 박준서) ‘산채연구 전도사’인 식품영양과 최향숙 교수가 세계 3대 인명사전에 모두 이름을 올려 화제가 되고 있다.
최향숙 교수는 2011년 마르퀴즈 후즈후(Marquis Who's who in the world)와 영국의 국제인명센터(IBC, International Biographical Centre of Cambridge, England)의 세계 2,000명의 지식인으로 선정된데 이어 ‘미국인명정보기관(ABI) 2012년판’에도 ‘2011년도 세계의 여성’으로 선정, 세계3대 인명사전에 모두 등재되는 쾌거를 이뤘다.
최향숙 교수는 2010년까지 SCI급 논문을 30편 발표한데 이어, 2010년 경인여대 교수로 임용되면서 산채연구 관련 3편의 국제논문과 3편의 저서를 추가로 발표, 그중 한편은 미국에서 출판하는 등 식품영양 전문가로서 그 연구업적이 탁월했다는 평가다.
또한, 2010년부터 국제학술지인 Analytical Chemistry Letters의 편집위원으로 왕성한 연구교육 활동을 하면서, 다양한 국제학회에서 논문심사위원으로도 활약한 부분도 높이 평가 된 것으로 보인다.
최향숙 교수는 “세계적으로 저명한 인명사전에 모두 이름을 올리게 되어 감회가 새롭다”며, “앞으로 지속적인 연구교육활동을 통해 한식을 세계적인 문화상품으로 발전시켜 나가는데 앞장서고, 경인여대가 식품영양 최우수 대학으로 도약하는데 매진하겠다.”고 소감을 밝혔다.
최향숙 교수는 국내외 자생식물의 향기연구를 꾸준히 연구해오고 있으며 현재 한국연구재단의 지원으로(2010-2015년) 지구온난화 시대에 대비한 기후변화에 따른 국내자생식물자원의 향기변화 추이 조사연구를 수행하고 있다.
최향숙 교수는 2012년 1월부터 한국식품영양학회 학술이사를 맡아 한국식품영양 분야의 발전을 도모하고 있다.
