●재료
옥수수통조림 반통, 밀가루 1/3컵,달 걀노른자 1개, 튀김 기름
시럽 : 식용유 반큰 술, 설탕 5큰술, 물 2큰술 반
● 조리법
1. 옥수수는 체에 받쳐 물기를 뺀 후, 방망이로 절반만 으깨지도록 찧는다.
2. 으깬 옥수수에 밀가루와 달걀 노른자를 섞어 숟가락으로 잘 버무린다.밀가루가 너무 많이 들어가면 퍽퍽하다. 양을 조절해 숟가락으로 떠서 물쳐질 정도면 된다.
3. 옥수수 반죽을 한 숟가락씩 떠서 동그랗게 만들어 170°c의 튀김 기름에 노릇노릇하게 튀겨낸다.
4. 팬에 기름을 조금 넣고 설탕과 물을 2:1 비율로 섞어 끓인다. 저으면 설탕의 결정이 생기므로 그대로 두고 끓이는데 약한 불에서 오래 끓여야 점성이 생긴다.끓기 시작하면 처음엔 방울이 생기다가 점점 잔방울로 변한다. 색이 약간 노릇해지기 시작하면 불을 끄고 남은 열로 색을 낸다. 불 위에서 갈색이 날때까지 끓이면 금방 탄 냄새가 난다.
5. 시럽이 뜨거울 때 튀긴 옥수수를 넣어 재빨리 버무려서 그릇에 담는다.
자료제공:신나는 요리세상
