●재료
생크림 1컵(우유팩처럼 생긴 슈퍼에 팔아요), 설탕 1큰술, 레몬즙 1작은술, 바닐라향이나 에센스 약간
●조리법
1. 생크림은 냉장고에 10시간 이상 두어 차갑게 만든다.
2. 물기 없이 깨끗이 닦은 볼에 생크림을 붓고 거품기로 힘차게 젓는다.
3. 2)의 생크림이 걸쭉해지면 설탕을 넣고 거품기로 힘차게 젓다가 레몬즙과 바닐라 에센스를 넣고 거품을 낸다.
4. 거품기 끝에 묻은 거품의 뾰족뾰족한 끝이 뭉개지지 않을 정도로 거품을 낸다.
●Tip
생크림은 너무 많이 저으면 버터가 된답니다.젓기만 하면 쉽게 만들 수 있지만 너무 열심히 저으면 실패할 가능성도 높다. 일단 생크림을 냉장고에서 차갑게 만든 뒤 넉넉한 크기의 볼에 담아 거품기로 어느 정도 거품을 낸 뒤 레몬과 설탕을 넣어 향과 맛을 더한다. 그런뒤 단단하게 거품이 일었다 하는 순간에 멈추어야 한다. 젓는데 재미가 붙어 몇 번을 더 젓게 되면 단단한 거품이 풀리면서 액체와 덩어리가 분리된다. 이때 생기는 덩어리가 바로 버터이다. 집에 버터가 없을 경우 생크림을 액체가 생길 때까지 계속 저어 버터를 만들어 사용해도 되지만 생크림을 만들려고 하는데 버터가 생기면 조금은 곤란하겠죠?
자료제공:신나는 요리세상
