●재료
인절미 400g, 카스테라 1개, 팥 앙금 100g, 완두앙금 100g
●조리법
1. 찹쌀은 깨끗 이 씻어 하룻밤 정도 불린 다음 소쿠 리에 건져 물기를 뺀다.
2. 시루나 찜통 에 베보자기를 깔고 1시간 정도 속까 지 무르게 찐다. 도중에 소금물을 고 루 뿌려 위아래를 섞어 가며 고루 찐다.
3. 잘 쪄진 찹살 을 절구에 쏟아 떡메에 소금물을 적 셔 가며 쌀알이 뭉개질 때까지 찧는 다.
4. 도마나 쟁반 위에 소금물을 바르고 따뜻한 인절미 덩어리를 놓아 0.5cm 두께로 편편하 게 고루 편다.
5. 카스테라는 검은 부분을 벗겨 내고 체에 곱게 내 린다.
6. 양끝 3cm 정 도는 남겨 놓고 반으로 나눠 팥 앙금 과 완두 앙금을 고루 펴 바르고 양끝 부터 돌돌 말아 가운데서 만나게 한다.
7. 동그랗게 만 인절미에 카스테라 고물을 고루 묻혀 랩으로 싼 다음 약간 굳으면 약 1cm 두께로 썬다. 인절미말이는 말 랑말랑할 때 얼려 놓았다 필요할 때 해동하면 굳지 않아 바로 먹을 수 있 다.
●Tip
팥과 완두 앙금을 집에서 만들려면 번 거로우므로 시판되는 것을 사다가 쓰 는 것이 편리하다. 또 찹쌀을 쪄서 찧는 작업도 손이 많이 가므로 시판되는 찹쌀가루를 익 반죽해 찜통에 쪄서 사용해도 된다.
