산적나물주먹밥

●재료

산적 100g, 취나물, 도라지나물 50g씩, 당근 30g, 식용유 약간, 참기름 1큰 술, 통깨 적당량, 소 금, 밥 2공기

●조리법

1. 양념해서 구운 산적은 곱게 다진다. 취나물과 도라지나물도 잘게 썬다.
2. 당근은 껍질을 벗기고 잘게 다지듯 썬다.
3. 팬에 기름을 두르고 당근을 볶다가 산전과 나물 다진 것을 넣어 한 번 볶아낸다.
4. 뜨거운 밥에 다져서 볶은 산적과 나물, 당근을 넣어 섞는다. 산적과 나물에 간이 되어 있으므로 간을 확인하면서 소금으로 간을 맞추고 참기름을 떨어뜨려 고소한 맛을 낸다.
5. 밥을 한김 식힌 후 한입 크기의 완자로 빚는다. 통깨에 굴려내면 더 고소하다.

●Tip

명절이나 잔 치 후 고기 가 남았 을 때 산적 은 그 냥 먹으 면 퍽퍽 하다. 잘 게 다져 서 주먹 밥에 넣 어 주면 맛있다.

자료제공:신나는 요리세상